Geboren in Cottbus, nahm Annika Kaschenz Klavier- und Gesangssunterricht am Konservatorium ihrer Heimatstadt. Ihr Gesangsstudium begann sie an der Musikhochschule “Carl-Maria von Weber" in Dresden und führte es in Italien am Istituto Musicale Pareggiato „Rinaldo Franci“ in Siena fort, wo sie 2005 ihr Diplom als Opern- und Konzertsängerin und Gesangspädagogin mit Bestbewertung erwarb. Sie absolvierte Meisterklassen mit Ks. Brigitte Fassbaender und studierte u.a. mit der Mezzosopranistin Jennifer Larmore. Von der Ursula-Ströher-Stiftung in Basel und der Frankfurter ArteMusica-Stiftung wurde Sie mit einem Stipendium ausgezeichnet.

Im Jahr 2008 debütierte sie am Gran Teatro La Fenice in Venedig in der Oper „La Rondine“ von Puccini und sang dort in der Folge die Rollen des Stephano in „Romeo et Juliette“ von Gounod, des Feodor in „Boris Godunow“ von Mussorgski und der Flora in „La Traviata“ von Verdi. An der Oper Leipzig war sie Suzy und Lolette in „La Rondine“ von Puccini und in Montpellier und am Teatro San Carlo in Neapel Azema in „Semiramide“ von Rossini.

Am Teatro Verdi in Trieste sang sie folgende Rollen: Smeton in „Anna Bolena“ von G. Donizetti, Altichiara in „Francesca da Rimni“ von R. Zandonai, Mrs. Nolan in “The Medium” von G. C. Menotti, La Ciesca in Gianni Schicchi von G. Puccini und Alisa in “Lucia di Lammermoor” von G. Donizetti, Giovanna in „Rigoletto“ von G. Verdi.
Sie arbeitete mit namhaften Dirigenten (Myung-Whun Chung, Eliahu Inbal, Axel Kober, Carlo Rizzi, Carlo Montanaro, Fabrizio Maria Carminati, Matteo Beltrami, Julian Kovatchev, Gabriele Ferro, Enrico Dovigo, Diego Matheuz u.a.) und Regisseuren (Graham Vick, Robert Carsen, Luca Ronconi, Eimuntas Nekrosius, Michael Hampe, Daniele Abbado, Damiano Michieletto, Kirsten Harms, Giancarlo del Monaco, Michele Mirabella u.a.).
Seit Beginn der Spielzeit 2012/2013 ist Annika Kaschenz Mitglied des Ensembles der Deutschen Oper am Rhein Düsseldorf Duisburg und sang an diesem Haus folgende Rollen: Lola in „Cavalleria Rusticana“ von P. Mascagni, Cherubino in “Le Nozze di Figaro" von W. A. Mozart, Mercedes in "Carmen" von G. Bizet.

Neben der Oper liegt ein weiterer Schwerpunkt ihrer Arbeit im Bereich der Konzerttätigkeit, die sie bereits während ihres Studiums begann. Sie interpretierte Werke von E. Satie in der Philharmonie Essen und trat mit dem Prager Kammerorchester, dem Orchestra Filarmonica Italiana und dem Orchester des Sinfonieorchesters des Staatstheaters Cottbus auf. Sie gastierte u.a. in wichtigen Konzertsälen folgender Städte: Boston, Tallahassee, Detroit, Iowa City, Daytona Beach, Copenhagen, Aarhus, Rotterdam, Milan, Lugano, London, Cambridge, Norwich, Edinburgh, Leicester.